今年も格別なるお引き立てを賜り、厚く御礼申し上げます。
銀座 鮨青木は下記の期間、お休みをいただく予定です。
銀座店：12月31日(月)～2019年1月1日(火)
西麻布店：12月27日(木)～2019年1月7日(月)
銀座店限定平日ランチは12月15日（土）〜2019年1月14日（月）はお休みとなります。おまかせは通常通りご用意しております。
お知らせ
Updates
2018/12/07
銀座 鮨青木 2019年のおせちは、ご好評によりすべて完売いたしました。このたびはご注文いただき誠にありがとうございました。
We are pleased to announce that the reservations for our 2019 osechi have sold out.
2018/12/03
銀座 鮨青木が『東京最高のレストラン2019』（ぴあ）に寿司最高のレストラン」に選ばれました。
Ginza Sushi Aoki has been chosen as one of the best sushi restaurants in "Tokyo Saiko No Restaurant 2019" (Pia, 2018).
2018/12/03
2018/11/27
制作協力いたしましたNHK BSプレミアム『究極の鮨 ～職人・藤本繁蔵の世界～』が、ご好評により、12月4日 15:00 ～ 16:29 に再放送されます。
"Ultimate Sushi: The World of Sushi Artisan Fujimoto Shigezo", produced in collaboration with NHK BS Premium, will be re-broadcast on Dec. 4 at 3:00 PM.
2018/11/19
銀座 鮨青木のおせちが "T JAPAN web"にてご紹介されました。
Ginza Sushi Aoki's osechi is featured on the website, "T JAPAN web."
銀座 鮨青木について
私共の鮨をひとことで表現するは難しいものですが、あえていうならば、いつの時代も新鮮な「銀座」という街の特徴が表れた鮨だといえるかもしれません。
先代や私が修業先から継いだ「江戸前鮨の伝統」を礎（いしずえ）としながらも、時代時代で変わる銀座の空気感、食通のお客様のお話、旅先での味の記憶など、さまざまな要素がお店に個性を与えるための閃きや手蔓となってきました。
西麻布店ではより多くの試みを行い、料理人とのコラーボレーションから次々と変わり鮨が生まれ、お客様からご好評をいただいております。しかし、それらを淘汰するのは皆様の声や私共自身であり、さらには時間であるとも心得ています。
一日一日は飛ぶように過ぎゆくものの、心の奥では"時"を大らかに捉え、視野を広く持つことで、銀座 鮨青木らしい「鮨」が生まれるのだと考えています。
「銀座 鮨青木」店主 青木利勝
旬のコラム
ずわい蟹
雄のずわい蟹は特に味がよく、潮の香りと甘みが特徴です。銀座 鮨青木で毎年好評なのが、キャビアライムをのせた握りです。酸味際立つ黄色、熟して甘みも感じるピンク色。どちらもぷちぷち弾ける食感が、やわらかで甘い蟹と抜群の相性です。
お召し上がりについて
握り鮨だけを愉しむもよし。
刺身や焼き物をつまみに酒を愉しむもよし。
握りのネタ選びを職人にまかせていただく
「おまかせ」が基本ですが、
山葵の量の好みや、舎利の大きさ、
追加でもう一度食べたい鮨、
酒のアテにつまみが欲しいなどご希望があれば、
カウンター越しに遠慮なくお申し付けください。
銀座 鮨青木の楽しみ方は、お客様次第です。
旬のコラム
店舗案内
各店舗までご予約をお願いいたします。
ご予約方法については、こちらをご覧ください。
銀座本店
03-3289-1044（ご予約受付10:00〜22:00）
西麻布店
03-5771-3344（ご予約受付10:00〜22:00）
ご予約・お問い合わせ
「銀座 鮨青木」のご予約は、前日までに各店舗まで電話でお問い合わせください。
■おまかせ（握り）15,000円より。おまかせ（おつまみと握り）25,000円より。
（共に消費税・サービス料別）
■魚の仕入れ価格は日々変わるため、ご予算があればお申し付けください。
■握りよりもおつまみを多く入れたいなど、ご希望に応じます。
■変わり鮨を入れたいなど、ご希望に応じます。
■銀座本店の小上がり（個室）のご予約は6名様よりお受けしております。西麻布店の個室のご予約は2名様よりお受けしております。
≪キャンセルポリシー≫
ご予約をキャンセルなさる場合は、お手数をおかけいたしますが、前日までにご連絡ください。
当日のキャンセルについては、15,000円を頂戴しております。
銀座本店：03-3289-1044
（受付10:00〜22:00）
西麻布店：03-5771-3344
（受付10:00〜22:00）
銀座本店：03-3289-1044
（受付10:00〜22:00）
西麻布店：03-5771-3344
（受付10:00〜22:00）